Parmigiana di melanzane.
Ik ben er gewoon dol op.
Een eenvoudige Italiaanse lekkernij met aubergine, tomaten, mozzarella en basilicum.
Gewoon aubergines in schijfjes snijden en bakken in olijfolie.
Deze in laagjes in een ovenschotel leggen met telkens tomatenpulp, mozzarella en basilicum tussen.
Elk laagje goed kruiden met peper en zout en dan een half uurtje afbakken in een oven van 180°.
Een kwartiertje laten rusten en dan lekker smullen, simpel weg met een stukje brood of als bijgerechtje.
Hierboven voor de schotel de oven in gaat en hieronder komt hij er net uit.
Sommige hebben er graag nog een extra portie Parmezaanse kaasschilfers bij.
Met een extra toefje basilicum is de schotel klaar om op tafel te zetten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten